De druiven zijn afkomstig van de San Giorgio-heuvels iets ten noorden van Breganze in de Veneto. De ligging ten opzichte van de zon is hier ideaal, van zuidoost via pal zuid tot zuidwest. De opbrengst per hectare is ongeveer 80 hectoliter en de productie is beperkt tot ongeveer 30.000 flessen per jaar. Na soft pressing vindt fermentatie plaats op temperatuur gecontroleerde, roestvrijstalen tanks. Daarna volgt nog 2 maanden rijping ‘sur lie’, waarna de wijn nog diverse maanden rust krijgt voordat hij wordt gebotteld. De intense neus heeft veel geel fruit en doet licht aan gist en broodkruimels denken. Hij heeft een goede structuur met minerale tinten en veel frisheid. Deze Pinot Grigio Le Colline di San Giorgio komt het beste tot zijn recht op ongeveer 10 °C als aperitief en bij alle visgerechten.
